ROOD: Donkergekleurde, stevige rode Bordeaux van dertig jaar oude merlot (80%), cabernet sauvignon (10%) en cabernet franc (10%) stokken. Duffau verricht eind juli meestal een zogenaamde “groene oogst” waarbij druiventrossen worden weggehaald zodat de druiven die blijven hangen beter kunnen rijpen. Na de oogst volgt een rijping van twaalf maanden op kleine eikenhouten fusten. Klassieke rode Bordeaux met de stevigheid van een Médoc, die na enkele jaren rijping zijn grote kwaliteit laat zien. Nu drinken kan natuurlijk ook, maar belucht de wijn in een karaf en serveer deze stevige Bordeaux bij een mooi stuk rood vlees. WIT: Vézelay ligt vrij noordelijk in de Bourgogne, tussen Chablis en Beaune. In 1990 besloten 12 kleine wijnboeren in deze vrij onbekende wijnstreek hun krachten te bundelen en voortaan gezamenlijk te werken. Zij investeerden in een kleine coöperatie en stelden een top-wijnmaker aan. Hij heet Bernard Raveneau en is zoon van een van de allerbeste Chablis-producenten. Het is dan ook niet verwonderlijk dat deze Vézelay sterk lijkt op een zeer goede Chablis! De ingrediënten voor deze wijn; Chardonnay druiven op perfect gelegen wijngaarden die uitsluitend met de hand geplukt worden om al in de wijngaarden zelf een strenge selectie toe te passen. Zeer aanbevolen!