159,95 per fles
Nadat hij in 2017 eigenaar was geworden van The GlenAllachie Distillery, heeft Billy drastische wijzigingen aangebracht in de processen om kwaliteit boven kwantiteit te stellen. Deze veranderingen omvatten het verminderen van de distilleerderij met meer dan 80 procent om meer toezicht tijdens de rijping mogelijk te maken. Ook werd de fermentatieperiode verlengt tot 160 uur voor een esterrijke spirit.
Deze historische botteling, die Billy's toekomstige inspanningen vertegenwoordigt, biedt een heel speciale kans om vroege toegang tot zijn geturfde spirit te krijgen, voordat het in een nieuw assortiment wordt onthuld. Aanvullend, de uitzonderlijke whisky in elke fles markeert het eerste distillaat van The GlenAllachie wat volledig door Billy van begin tot eind is overzien. Gemaakt met Speyside-turf uit St. Fergus, is de jonge en pittige spirit gerijpt in een mix van voormalige Bourbon- en Rye-vaten, evenals een hoeveelheid virgin eikenhouten vaten. Het resultaat is een pittige single malt, rijk aan gerookte amandelen, kaneelstokjes en donkere chocolade en met een vleugje aardse turf rook.
Neus: Vol met geroosterde honingraat, gedroogd fruit en hazelnoot. Met hints van smeulend eiken, donker chocolade en warme kaneelappels.
Smaak: Golven van gestoofde kaneel peren, geroosterde amandelen, heidehoning en pijptabak.
Afdronk: In de afdronk herkennen we gerookte gerst, vanilletoffee en boomgaardvruchten.
