Delen:

Decanter: Recommended

  • onderdeel van de globale sauvignon-eredivisie
  • extreme zuiverheid en smaaklengte
  • micro-vinificatie op tien hectaren verslaat grote merken
  • super als aperitief en geweldig bij asperges

Kennis, passie en grote inzet. Die vinden we bij kleinschalig werkende producenten met veel aandacht voor het werk in de wijngaard en kelder. Hét voorbeeld is Clos Marguerite van de in Bordeaux opgeleide oenologue Jean-Charles van Hove en zijn vrouw Marguerite.

Zij stelen de show met superwijn van slechts tien hectaren in de Awaterevallei, in het beroemde Marlborough. Deze moet u echt eens proeven!

Marguerite en Jean-Charles van Hove

De heerlijke, stuivende Nieuw-Zeelandse sauvignon van Clos Marguerite heeft inmiddels een prominente plaats veroverd in ons assortiment. Charles van Hove startte in 2000 met zijn vrouw Marguerite een kleine wijngaard in de wijnstreek Marlborough op het Zuidereiland.

De zuiverheid en expressiviteit zijn voorbeeldig en zeer karakteristiek voor koel-klimaatsauvignon van hoge kwaliteit. Vergelijkbaar met goede sancerre uit een koel oogstjaar. Onmiskenbaar voor Nieuw-Zeeland is de expressieve geur met tonen van asperges en citrus. Fantastisch!

Heerlijk bij: Gepocheerde Sint Jacobsmosselen

Proefnotitie

Krachtig en zuiver aroma van een typische Sauvignon uit Nieuw-Zeeland, met frisse citrustonen. De smaak is friszuur, aromatisch en aanhoudend.

Drinken bij

Een heerlijke wijn bij frisse salades of gegrilde vissoorten, maar uiteraard ook erg lekker als aperitief.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf één jaar na de oogst; houdbaar tot drie à vier jaar na oogstdatum.

Normale prijs € 16,75

Vanaf 12 flessen € 15,35 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Nieuw-Zeeland
Herkomstgebied Marlborough
Producent Clos Marguerite
Oogstjaar 2016
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Clos Marguerite

De twee Nieuw-Zeelandse wijnen van Clos Marguerite hebben inmiddels een prominente plaats in ons assortiment. Charles van Hove, de Belgisch-Franse oenologue die afstudeerde aan de universiteit van Bordeaux, startte tien jaar geleden met zijn vrouw Marguerite een kleine wijngaard in de wijnstreek Marlborough op het Zuidereiland.

Nieuw-Zeeland is dé nieuwkomer op het gebied van droge witte sauvignon blanc. Met name de wijnen uit de koele maar zonrijke streek Marlborough bezitten een kenmerkend, stuivend aroma van buxus, asperges en granny smith appels. De Sauvignon Blanc van Clos Marguerite is misschien wel het beste wat Nieuw-Zeeland te bieden heeft.

Inmiddels gooit het sympathieke echtpaar ook hoge ogen met de Pinot Noir: een fantastische rode wijn die ongeveer één jaar op kleine eikenhouten fusten rijpt. Deze druivensoort, die gebaat is bij een langzame, gelijkmatige rijping, gedijt immers het best in een koel klimaat. De Bourgogne is hét voorbeeld hiervan. De stijl is elegant en verfijnd met rijp rood fruit en een hint van koffie.

Recept downloaden

Gepocheerde Sint Jacobsmosselen met warme komkommer en komkommerschuim

Ingrediënten

  • 16 middelgrote Sint Jacobsmosselen
  • 1 komkommer
  • 1 deciliter visfond
  • 1 eetlepel verjus (druivenazijn)
  • 2 deciliter beurre blanc saus
  • 8 kersentomaatjes
  • 1 knoflookteentje
  • 10 blaadjes verse basilicum
  • 2 deciliter olijfolie
  • zout en versgemalen witte peper


Bereidingswijze

24 uur van te voren
Maak een kleine inkeping in de kruin van de tomaatjes. Blancheer de tomaatjes in kokend water, spoel direct koud. Verwijder de velletjes van de tomaat. Verwarm de basilicumolie samen met het geperste knoflookteentje tot 80°C. Doe hier de tomaatjes in. Laat deze gedurende 3 uren langzaam garen op dezelfde temperatuur. Dek af en zet in de koelkast. Haal de mosselen uit hun schelp en verwijder het oranje gedeelte. Spoel ze zorgvuldig en leg ze in een schaaltje afgedekt in de koelkast.

À la minute
Schil de komkommer, snijd hem doormidden en haal het zaad eruit. Snijd de ene helft in fijne slierten van ongeveer 10 centimeter, de andere helft pureert u met de zaadlijsten en een klein beetje visfond in de keukenblender. Giet de komkommerpuree bij de warme beurre blanc saus en maak op smaak met zout en versgemalen witte peper.

Snijd de mosselen in de lengte doormidden en leg ze in de saus. Houd het geheel warm. Stoof de slierten komkommer met een klein beetje boter en wat verjus beetgaar. Verdeel dit over 4 diepe warme borden en leg de warme mosselen er op. Maak de saus luchtig met de staafmixer en giet dit over de mosselen. Garneer het geheel met de kersentomaatjes.

Wijn-spijs: Clos Marguerite Marlborough Sauvignon Blanc
Krachtig en zuiver aroma van een typische Sauvignon uit Nieuw-Zeeland met kruisbessen, wit fruit, passievrucht en guave, perzik en limoen. De smaak is friszuur, aromatisch en aanhoudend.

Bronvermelding: Koken als Kaatje met bijzondere recepten uit de keuken van restaurant Kaatje bij de Sluis - uitgeverij KunstMag, 2009
Even geduld a.u.b.