Isle of Raasay Set 4 x 5cl

Isle of Raasay Oak Species Tasting Pack – Quercus humboldtii

De machtige Quercus humboldtii, beter bekend als Andes-eik of Colombiaanse eik, komt alleen voor in Colombia en Panama. Leuk weetje: deze groenblijvende bomen groeien op grote hoogte en zijn te vinden in alle drie de Colombiaanse Andesgebergten en in enkele laaglandregio’s tussen de Andes. De eikenhouten planken worden 36 maanden aan de lucht gedroogd/gekruid en hebben een hoge toast- en verkoolingsgraad. Het resultaat is een crème brûlée-bom in uw glas.

Geur: Kruidige houtrook, karamel
Smaak: Gekristalliseerde bruine suiker, crème brûlée
Afdronk: Aanhoudende zoetheid met hints van munt en groene thee.

Isle of Raasay Oak Species Tasting Pack – Quercus petraea

Deze Quercus petraea, algemeen bekend als Europese eik, komt oorspronkelijk uit Hongarije. Het is een veerkrachtige eikensoort die goed gedijt in gebieden met zware groeiomstandigheden, zoals rotsachtige en drogere grond, wat bijdraagt ​​aan de dichte nerf en tragere groei. Leukweetje: Hoe dichter de nerf, hoe langer het duurt voordat de spirit in het hout dringt. Daarom wordt Quercus petraea als verfijnder beschouwd en draagt ​​bij aan zeer delicate smaken en een zijdezacht mondgevoel.

PROEFNOTITIES:

Geur: Turfrook, hartige kruiden
Smaak: Hartige kruiden, kruidnagel, houtrook
Afdronk: Zoetheid komt naar voren in de afdronk

Isle of Raasay Oak Species Tasting Pack – Quercus robur

De volgende Europese eik die in de spotlight staat, is Quercus robur uit Frankrijk. Deze eik heeft een opener en bredere nerf. Gewaardeerd om zijn sterke, duurzame hout, wordt hij vaak gevonden in gemengde bossen en prefereert hij diepere, rijkere bodems op lagere hoogte dan Quercus petraea. Het resultaat? Een whisky met verwarmende, geurige rook en heerlijke karameltonen. Leuk weetje: deze twee Europese eiken zijn moeilijk te onderscheiden, dus kijk naar de lengte van de bladsteel om ze te identificeren.

PROEFNOTITIES:

Geur: Warm, rijk fruit
Smaak: Rijp fruit, gedroogde frambozen, rook, leer
Afdronk: Een aanhoudende kruidigheid

sle of Raasay Oak Species Tasting Pack – Quercus muehlenbergii

Last but not least is er de geliefde Quercus muehlenbergii van Isle of Raasay. Deze Virgin Chinkapin eik wordt gebruikt in ons bekroonde recept voor 6 vaten voor The Draam. Deze bladverliezende Noord-Amerikaanse witte eik is zwaar getoast en verkoold, wat hem een ​​rijke kleur en een overvloed aan smaak geeft. Leuk weetje: Dave Broom beschreef het als “in een Amerikaans restaurant pannenkoeken eten met ahornsiroop en gerookt spek.”

PROEFNOTITIES:

Geur: Houtrook, donker fruit
Smaak: Donker fruit, gerookt spek, ahornsiroop
Afdronk: Lange, donkere vruchten, rook, gember, kaneel