Kanosuke Single Malt

De diepe relatie tussen traditie en terroir

Een zachte zoetheid die doet denken aan de Japanse gekonfijte kweepeer. Deze smaak, met een zekere Japanse sfeer die de kruidigheid van Japanse kaneel en eikenhout combineert, heeft een diepe relatie met de vatgerijpte shochu “Mellowed Kozuru” die in 1957 werd ontwikkeld door de tweede generatie meester-distilleerder Kanosuke Komasa.

Vanuit de wens om de waarde en het imago van shochu te verbeteren, leerde Kanosuke distillatietechnieken van zowel binnen als buiten Japan en presenteerde hij de wereld “Mellowed Kozuru”, de allereerste in vaten gerijpte rijst-Shochu van Japan. Deze werd zes jaar lang gerijpt in eikenhouten vaten. Die houding om de gebruikelijke traditie uit te dagen bracht veel tegenstand met zich mee, maar hij week nooit af van zijn pad.

In 2017, na 60 jaar, erfde de vierde generatie meester-distilleerder Yoshitsugu de droom van zijn grootvader en begon hij whisky te maken met whisky die was gerijpt in opnieuw gebrande Shochu-vaten, die oorspronkelijk werden gebruikt voor de productie van “Mellowed Kozuru”. Om het effect van dat onderscheidende karakter te maximaliseren, hebben we zorgvuldig meerdere whisky’s gemengd en deze verwerkt tot een single malt die doordrenkt is met een elegante “WA” Japanse zoetheid.

De subtiele zoute en hartige ondertonen zijn afkomstig van de zeewind die door het rijpingsmagazijn in de buurt van de zee waait.

Deze zoektocht die al generaties lang voortduurt en de rijke omgeving van Hioki, Kagoshima, hebben geleid tot de unieke smaak van KANOSUKE. En die proeft u in de Kanosuke Single Malt.