De druiven worden ontsteeld en vergist in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25 °C gedurende 8-10 dagen. De maceratie op de schillen duurt 15-18 dagen, dit is noodzakelijk voor een betere de extractie van aroma’s en om zo de natuurlijke tannines van de wijn te verbeteren.

Ontsteelde en zacht geperste druiven worden gevinifieerd volgens het traditionele “ondergedompelde dop” systeem, zorgvuldig gecontroleerd om delicate tannines en rassen fruit te extraheren kenmerken. De gisting en maceratie duren 12/15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 28°C.

Teaninich 2008 14yrs - Infrequent Flyers Rye Barrel

Batch 9 van The GlenAllachie is gebotteld op een vatsterkte van 58.1%. De whisky heeft gerijpt op een combinatie van Pedro Ximénez en Oloroso sherry puncheons met een kleine selectie Virgin Oak- en Rioja-vaten daaraan toegevoegd.