Tenuta Orestiadi Grillo 2021

Wijndomein Tenute Orestiadi werd opgericht door een coöperatie van wijnbouwers en de Orestiadi Foundation, een culturele instelling die de Siciliaans inheemse druiven (en kunst) wenst te promoten. De naam van het domein verwijst naar de legende van Aeschylus over Orestes en de Orestiadi. De wijngaarden bevinden zich rond Gibellina, in de Belice vallei in de buurt van Trapani aan de westkant van Sicilië.

Na de oogst worden de druiven ontsteelt en geperst. De fermentatie gebeurt met geselecteerde gisten bij een temperatuur die de 18°C niet overschrijdt. Om de frisheid van de aroma’s te bewaren is er geen malolactische fermentatie. De wijn rijpt 3 maanden op roestvrijstalen vaten en daarna 2 maanden op fles.