De kelder van Caillot is diep gelegen en koel. Dit zorgt voor een lange, geleidelijke vergisting die plaatsvindt met de van nature op de druiven aanwezige gisten. Ook met de rijping heeft Michel geen haast: de wijn rust een jaar in eikenhouten vaten (waarvan slechts een klein deel nieuw) en nog eens een jaar in roestvrijstalen tanks, of langer als hij dat nodig acht.
Schitterende, eikengerijpte witte Bourgogne om van te genieten bij verfijnde gerechten, zoals salade met krab, paella met zeevruchten, gegrilde zeetong met limabonen of jonge, harde kazen.
41,20
Vanaf 12 flessen 37,77 per fles