Piuze omschrijft zichzelf niet als winemaker, maar als winegrower: zijn focus ligt volledig op terroir-expressie. Hoewel hij zelf geen wijngaarden bezit, onderhoudt hij goede lange termijn-relaties met een aantal wijnboeren in en rondom Chablis. Dit stelt hem in staat de beste kwaliteit druiven afkomstig van oude stokken te kopen uit een aantal van de mooiste Chablis-wijngaarden. Zijn aligoté druiven komen van een oud plot in Saint-Bris aangeplant in, je raad 't al, 1953.
Lichtgeel gekleurde witte wijn met subtiele geuren van limoen, witte perzik en vuursteen. De smaak is krijtdroog, verfijnd en aanhoudend.
Complexe, droge witte wijn die perfect combineert met verfijnde vissoorten als kabeljauw, tarbot en zeetong, of schaal-en schelpdieren.
Op dronk vanaf twee jaar en houdbaar tot vijf à zes jaar na de oogst.
41,20
Vanaf 12 flessen 37,77 per fles