Proprietà Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio 2018

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)


30,70

Vanaf 12 flessen 28,14 per fles

Verfijnd en elegant: de ‘Bourgogne’ van Italië

  • Indrukwekkende wijn van topkwaliteit
  • Van handgeplukte nebbiolo-, vespolina- en croatinadruiven
  • Lekker bij pittige kazen

30,70

Vanaf 12 flessen 28,14 per fles

16,5
Perswijn
2018
Perswijn: 16,5 punten

Verfijnd en complex, rood fruit, rozen, kruiden, aards, jong, mooie structuur, zuren, tannine, gelaagd
9,5
Hamersma
2018
De Grote Hamersma: 9,5

Nebbiolo op z’n mooist. Fijn fruit, rozengeur, subtiel en complex als de beste bourgogne, zacht, licht, helder en toch met pit en beet. Intrigerend, spannend en domweg heerlijk.
93
Vinous
2016
Vinous: 93 punten

A wine of unreal beauty and pure class, the Uvaggio can be enjoyed today or cellared for a decade, maybe more. It sure is impressive.
16
Perswijn
2016
Perswijn: 16 punten

Zure kersen, zoethout, leer, aards, puur, zoetzuur, fijne tannine, mooi

In 1999 namen de bekende Chiantiproducent Paolo de Marchi en zijn zoon Luca het (voor)ouderlijke domein in Lessona over. De wijngaarden van dit ooit bekende wijngebied liggen in het noordelijke deel van Piemonte, op de uitlopers van de Alpen en op arme grond. De wijnbouw in Lessona verdween begin 1900 door twee opeenvolgende, door hagel volledig mislukte oogsten en er bleven maar weinig producenten over. Het succes van vader en zoon de Marchi trekt overigens weer nieuwe, jonge wijnmakers aan.

Lekker bij lasagne met aardappel en gorgonzola  Wijnmakers Luca en Paolo de Marchi

De streek is niet geschikt voor hoge rendementen, maar wel voor wijn van topkwaliteit, met de nadruk op een verfijnde, elegante stijl. Zoals de indrukwekkende Uvaggio, gemaakt van handgeplukte nebbiolo- (80%), vespolina- (15%) en croatinadruiven (5%).

De vergisting vindt plaats met behulp van natuurlijke gistcellen en de wijn rijpt ongeveer achttien maanden in grote eikenhouten vaten van 1.500 liter. Luca zegt zelf dat hij ‘de Bourgogne van Italië’ maakt. Afgemeten aan de verfijning en hoge kwaliteit van zijn wijn is dit een treffende vergelijking!

Proprietà Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio

Proefnotitie

Helderrood van tint met iets evolutie in de kleur. Het aroma is verfijnd kruidig, licht peperig en jam-achtig, met nuances van rijpe kersen. De smaak zet soepel en zacht in en ontwikkelt zich krachtig, met fraaie, milde tannine en een zachte finale. Elegant én met structuur!

Drinken bij

Mooi bij risotto, geroosterd vlees of pittige kazen.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf vijf jaar na de oogst, gemakkelijk tot tien jaar houdbaar.

Bestelinformatie

 ✔  Veilig betalen, snel bezorgen

 ✔ Track & Trace via DPD en of PostNL

 ✔ 100% kwaliteitgarantie, scherpe prijzen

✔ Beste Wijnassortiment van Bilthoven.

✔ Specialist in luxe wijngeschenken

 ✔ Gratis bezorgen in heel NL vanaf € 99,-

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Piemonte
Producent Proprietá Sperino
Oogstjaar 2018
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Proprietá Sperino

Een archeologisch wijnproject, zo noemt de bekende Italiaanse wijnmaker Paolo de Marchi zijn terugkeer naar Proprietà Sperino, het oude wijndomein van zijn familie. In 1999 besloot Paolo samen met zijn zoon Luca het vervallen landgoed, de verwaarloosde kelders en overwoekerde wijngaarden opnieuw tot leven te brengen.

Proprietà Sperino ligt in het dorp Lessona, in het noorden van Piemonte, tegen de Alpen aan. Het is een gebied waar de wijnbouw al oud is. Begin twintigste eeuw trokken veel mensen echter naar steden als Turijn en Milaan, waar de groeiende industrie betere kansen bood. De wijngaarden en wijnen van dit deel van Piemonte verdwenen uit het zicht.

Met Proprietà Sperino is weer iets van die oude wijnwereld terug. Op 8 hectare verbouwen vader en zoon De Marchi onder andere de blauwe druif nebbiolo, die onlosmakelijk met Piemonte verbonden is. Met kenmerkende zorgvuldigheid beheren ze de wijngaarden: ze vinden het welzijn van iedere afzonderlijke druivenstok van belang. Proprietà Sperino heeft zelfs een eigen wormenfabriek, waar miljoenen wormen verse mest omzetten in humus.

De handgeoogste druiven gaan naar de volledig herstelde kelders van het bedrijf. Ze gisten en rijpen in houten vaten, maar bereiken hun hoogtepunt pas na voortgezette rijping in de fles: de prachtige finesse en elegantie van Nebbiolo uit Piemonte.

  Recept downloaden

Lasagne met aardappel en gorgonzola

Ingrediënten voor 6 à 8 personen:

  • 8 lasagnevellen: zelfgemaakt van 200 g pastameel, 2 eieren en olijfolie
  • 1,5 kg kruimige aardappels in schil
  • 0,5 theel zout
  • 5 teentjes knoflook in schil
  • 40 g boter
  • 25 g bloem
  • 250 ml melk
  • 125 g niet te zoute kaas: fontina, geraspt
  • 0,5 el grappa
  • snufje zout
  • peper
  • snufje nootmuskaat
  • 1 laurierblaadje
  • 4 el olijfolie
  • 1 el fijngesneden rozemarijn of salie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 g zachte gorgonzola (dolce)
  • 100 g pittige gorgonzola (picante)
  • zwarte peper
  • 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 250 g paddenstoelen (bv. eekhoorntjesbrood), bruingebakken,
  • op smaak gebracht met peper en zout en in plakjes
  • 50 g rucola

Bereiding:

Maak het pastadeeg zoals op pagina 79 en laat dit in folie even rusten. Kook de aardappels in de schil in gezouten water samen met de knoflookteentjes gaar, giet af en laat afkoelen. Maak in de tussentijd de fonduta door de boter te laten smelten en de bloem erdoor te roeren. Laat het ca. 0,5 minuut iets kleuren. Klop, van het vuur af, de melk er met een garde doorheen. Zet weer terug op het vuur en blijf roeren tot er een homogene dikke saus ontstaat. Voeg au bain-marie de rest van de ingrediënten toe en laat dit langzaam garen. Verwijder het laurierblaadje. Maak intussen de kruidenolie door de rozemarijn (of de salie) even aan te bakken in de olijfolie en zet dit opzij. 

Draai van het deeg in de pastamachine tot stand 5 vellen van 10 x 25 centimeter en kook ze in ca. 5 minuten beetgaar. Spoel ze af en droog ze op een keukendoek. Ontvel de aardappels en de knoflookteentjes. Snijd met een scherp mes de aardappels in grove stukken en meng deze met de knoflook. Vet een ovenschaal in en leg er twee lasanevellen naast elkaar in. Leg hierop 1/3 van de aardappels, 1/3 van de gorgonzola, wat zwarte peper, een handje rucola, lepel er 1/3 van de kruidenolie over en 1/3 van de Parmezaanse kaas. Leg er weer twee lasagnevellen over en druk het geheel wat aan. Herhaal alles nog twee maal, maar voeg bij de middelste laag de gebakken paddenstoelen toe. Dek af met de laatste twee plakken lasagne en smeer deze in met olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven van 175 ºC in ca. 25 minuten goudbruin en tot de kaas gesmolten is. Laat het geheel iets afkoelen en snijd er vierkante stukjes van. 

Serveer direct op voorverwarmde borden met een spiegeltje funduta, wat rucola en druppel er nog wat ingekookte rodewijnsaus over.

Wijnsuggestie:

Hier past alleen verfijning bij: de Uvaggio van Proprietà Sperino uit Piëmonte, één van de betere wijnen uit Italië van voornamelijk de nebbiolo. Gemengd met de vespolina en wat croatina is hij helderrood, licht peperig, rijpe kersen. Elegant mét structuur.

Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans

Conterno Fantino Barolo Sorì Ginestra 2018

  • Stevig en krachtig
  • Lekker bij gegrild vlees
96
Parker
2018
The Wine Advocate: 96 punten

This Barolo is ample and generous, yet it hits the palate with precision and focused sharpness. The bouquet offers wild berry, cassis, rose, menthol, earth and crushed aniseed.
17,5
Vinum
2018
Vinum: 17,5 punten

In der Nase besticht er durch eine klare Beeren-Kräuteraromatik; im Mund kompakt, die Tannine robust und akkurat platziert, Geschmeidigkeit und Rasse bis ins Finale. Gut.
93
Vinous
2018
Vinous: 93 punten

Black cherry, gravel, spice, menthol and licorice all build over time, filling out the layers effortlessly.

86,75

Vanaf 12 flessen 79,52 per fles

94
Parker
2018
The Wine Advocate: 94 punten

With fruit from Monforte d'Alba, the wine is streamlined and silky, but you also sense the power and tightness of the inner fiber that locks it all together with seamless precision.
91
Vinous
2018
Vinous: 91 punten

Bright red fruit, mint, spice, licorice, blood orange and sweet pipe tobacco give this nervy, transparent Barolo tons of nuance.
95
James Suckling
2018
JamesSuckling.com: 95 punten

Really well structured and polished. Showing great promise. Excellent 2018 from the Monforte d’Alba zone. Give it the time it needs to show its best.

74,00

Vanaf 12 flessen 67,85 per fles

Azienda Rizzi Barbaresco 2018

  • Nebbiolo op z’n mooist
  • Kracht én finesse
17
Jancis Robinson
2018
JancisRobinson.com: 17 punten

Pretty, perfumed cherry nose with a peppery tingle. Gorgeous compact cherry fruit palate perfectly balanced by firm, grainy bitter-sweet tannins. Fragrant and long.
Merum
2018
Merum:

Mittelhelles rot, rotfruchtig, Unterholz, kraftvoll, auch rote Konfitüre, rundes Tannin, sher angenehm.
92
Parker
2017
The Wine Advocate: 92 punten

The aromas open slowly and delicately with red fruit and wild rose. It comes forward with a little more darkness and concentration.

32,45

Vanaf 12 flessen 29,75 per fles

Momenteel niet leverbaar
Even geduld a.u.b.